ほうれん草は今では一年中出回っていますが、本来は冬の野菜です。ほうれん草にはビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、鉄分などのミネラルがたっぷり含まれています。 ほうれん草のアクには、カルシウムの吸収を妨げ、腎臓結石を作るシュウ酸が含まれていますが、 ゆでると溶け出してしまいます。
ほうれん草も苦手なちびっ子が多い野菜ですが、緑黄色野菜ってニオイが気になるのか苦手な子が多いですよね。
ポパイがほうれん草を食べて強くなるように、小さい子にもほうれん草のパワーをとってもらうために、ケーキにしてみましょう。
モチロン大人が食べてもおいしいケーキです(*^^*)
☆ほうれん草のパウンドケーキの作り方☆
材料（パウンドケーキ型1個分）
ほうれん草 90ｇ
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
塩 ひとつまみ
バター 70ｇ
砂糖（あれば黒糖） 90ｇ
卵 2個
牛乳 小さじ２
（クルミなどのナッツ類が好きな方は混ぜてもＯＫ！）
下準備：バターと卵は室温に戻しておきましょう。
薄力粉とベーキングパウダー、塩は合わせてふるいにかけておきます。
①ほうれん草はゆでて、フードカッターやミキサーなどでピューレにします。ピューレで90ｇ必要です。
②バターをクリーム状になるまで練ります。そこに黒糖を入れ、よ～く混ぜあわせます。
③卵をときほぐしたら、②に少しずつ加えながらよく混ぜます。
④牛乳とほうれん草ピューレを③に混ぜあわせます。
⑤ふるっておいた粉類を④に加え、ゴムべらなどを使って切るようにサックリ混ぜましょう。粉っぽさがなくなったら、ナッツ類を加える方は入れてひと混ぜします。
⑥パウンド型にバターを塗るか、オーブン用の紙を敷き、生地を流しいれます。ここで空気抜きをしておきましょう。
⑦１８０℃にあたためたオーブンで４０～５０分ほど焼きます。焼き加減を見ながら調節しましょう。
マクロビオティックスイーツで心と体をイキイキと。キレイな緑色のケーキができますヨ。
